Esta variedad, conocida localmente también como Cencibel, es la máxima y más pura expresión de nuestra tierra. Beber este vino es un tributo a nuestros antepasados, a nuestros agricultores y a nuestros tradicionales maestros tinajeros. Es un vino que sabe a tradición y que podría definirse como el alma de nuestra bodega. Este vino muestra verdaderamente su orgullo, pero con elegancia. La entrada es amable y golosa, con un cuerpo bien definido. Sus taninos no son nada agresivos gracias a una vendimia realizada en el momento óptimo de maduración. Tiene un retrogusto largo donde reaparecen los frutos del bosque de forma muy fresca y persistente.
